Unsere Speisekarte
In unserem Mühlenrestaurant verwöhnen wir Sie mit frischen und saisonalen Naturprodukten aus der Region. Wir legen größten Wert darauf, unsere Zutaten, sofern verfügbar, aus der heimischen Landwirtschaft zu beziehen und passen uns den Jahreszeiten an. Unser Brot backen wir selbst. Wir kochen abwechslungsreich, kreativ und ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern. Es gibt auch ein großes Angebot an vegetarischen Gerichten. In unserem Restaurant sorgt an kalten Winterabenden ein Kamin mit loderndem Feuer für wohlige Wärme und Gastlichkeit.
Kleines aus der Alten Mühle
- ½ Dtz. Weinbergschnecken mit Kräuterbutter überbacken, dazu Knoblauchbaguette
- Blattsalate mit Streifen vom Räucherlachs und Shrimps
- Kaminrauchschinken mit Honigmelone
- Gratinierter Ziegenkäse mit Birne, Blattsalaten und Balsamicodressing
- Hausgebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich und Toast
Knackig frisch auf den Tisch
- Kleiner frischer Salatteller vom Mühlstein-Büffet
- Großer Salatteller „ Neptun“ mit Krabben und gebratenen Tiefseeshrimps
- Großer Salatteller mit einem gebratenen Filet von der Forelle
- Großer Salatteller mit gekochtem Hinterschinken, Käse und Ei
- Großer Salatteller mit gebratenen Putenbruststreifen in Kräuterbutter
Alle Salate servieren wir mit unserem hausgebackenem Mühlen-Brot aus dem Holzofen
Aus dem badischen Suppentopf
- Tagessuppe
- Kräuterflädlesuppe
- Maultaschensuppe
Wer es lieber fleischlos mag ...
- Blumenkohl überbacken mit Sc. Hollandaise und Käse, Salatteller vom Büffet
- Frisches Gemüse vom Markt mit Butterreis
- Vegetarische Nudeln in Tomatensauce mit Mozzarella, dazu Salat vom Büffet
Fischiges aus der Region
- Gebratene Filets vom Bachsaibling mit Mandelbutter, Salzkartoffeln
und Salat vom Büffet - "Fischgrillteller nach Art des Hauses"
Verschiedene Fischfilets gebraten mit Garnelenspieß und Grilltomate, dazu Gemüsereis, Hummersößle und Salat vom Büffet - Fangfrische Forelle nach "Müllerin Art" mit Salzkartoffeln und knackigem Salat vom Büffet
Unsere Forellen und Bachsaiblinge stammen aus dem Waldbeurener Fischweiher der Familie Weigele. Diese befinden sich ca. 350 m vom Hotel entfernt.
Unser Küchenchef empfiehlt Badische Spargelspezialitäten...
- Spargelcremesuppe
- Spargelsalat vom weißen und grünen Spargel mit Balsamicodressing
- Ein Pfund frischen, weißen Stangenspargel mit neuen Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
dazu nach Ihren Wünschen:
- Roher und gekochter Schinken
- ein gegrilltes Filet von der Waldbeurener Forelle
- 2 Medaillons vom Schweinefilet
- Penne mit weißem und grünem Spargel in feinem Sahnesößle
- Gebratenes Zanderfilet auf cremigem Spargelrisotto
- Gegrilltes Schweinerückensteak an Spargel-Bärlauchragout mit Bandnudeln
- Ein Pfund Spargel "Schweizer Art" mit Schinken und Käse überbacken, dazu neue Kartoffeln
- Rumpsteak 250g mit in Bärlauch gebratenem grünen und weißen Stangenspargel, dazu Kartoffelrösti
Spezialitäten aus Schwaben
- Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Gemüse der Saison
- "Alte Mühlen Stauferlendchen"
Medaillons vom Rind, Pute und Schwein an einer Pilzrahmsauce, marktfrisches Gemüse und
hausgemachten Spätzle - Käsespätzle mit Röstzwiebeln, Speck und Salat vom Büffet
- Maultaschen abgeschmelzt mit Zwiebeln und Salat vom Büffet
- Gefüllte Kalbsbrust nach "Mühlenart" mit Spätzle und Salat vom Büffet
Vom Mühlengrill und aus der Pfanne
- Medaillons vom Schweinefilet mit Calvadosrahmsauce, hausgemachten Spätzle und
knackigem Salat vom Mühlstein-Büffet - Rahmschnitzel mit Champignons auf einer Cognacrahmsauce, Spätzle und Marktgemüse
- Schweineschnitzel "Wiener Art"
mit Pommes frites und Salat vom Büffet - "Linzgauer Rückensteak"
zwei zarte Schweinerückensteaks mit Kräuterbutter, Speckbohnen und Bratkartoffeln - Mühlensteak vom Schweinerücken mit Speckscheibe, Tomaten und Käse gratiniert, dazu Bratkartoffeln
- Schweinelendchen in Pfefferrahmsauce mit Kroketten und Salat vom Büffet
- Steak von der Habsthaler Landpute mit feiner Orangensoße, Kroketten und Salat vom Büffet
- Oberschwäbischer Grillteller mit Feinem von Rind, Pute und Schwein, Grilltomate, pikanter Sauce, Pommes frites und Salat
- Rumpsteak mit saftigen Speckscheiben, Grilltomate, Kräuterbutter, Pommes frites und Salat vom Büffet
- Rumpsteak mit Pfefferrahmsauce, Kroketten und Speckbohnen
- "Stroganoff" von der Habsthaler Landpute mit feiner Gurken-Senf-Soße, dazu Kräuterrösti und Salat vom Büffet
Für zwei Personen
- "Fischplatte Fünfeck-Weiher"
Fischfilets aus der Region gedünstet und gebraten mit Marktgemüse, Basilikumschaum, Remouladensauce, Butterreis und Salat vom Büffet - "Entrecôte double"
Zartes doppeltes Rumpsteak ( ca. 600 g ) mit Sauce Bearnaise, Sauce Hollandaise, Pfefferrahmsauce, fein garniert mit Gemüse von der Insel Reichenau, hausgemachten Spätzle, Kartoffelbällchen und Pommes frites
Für unsere lieben kleinen Gäste
- "Max und Moritz"
Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites und Gartengemüse - "Räuber Hotzenplotz"
Putenschnitzel in Rahmsauce, Kroketten und Gemüse - "Benjamin Blümchen"
3 Stück Kartoffelpuffer mit Apfelmus - "Suppenkasper"
Eine Maultasche mit Brühe Spätzle mit Rahmsauce - Portion Pommes frites
- Nudeln mit Tomatensoße
Eis und Süße Köstlichkeiten
- Eine große Kugel Eis nach Ihrer Wahl
- Gemischtes Eis mit Sahne
- Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
- Mousse von der dunklen Schokolade mit frischen Früchten und Sahne
- Hausgemachte Creme Brûlée
- Überraschungsdessert "Alte Mühle"
Bitte fragen Sie auch nach unserer Eiskarte und unserer Vesperkarte
